«Царство Московское». XVI–XVII век. Великий пост. 7 марта

«А еству и питьё держи всегда по чину: в пост — постное, в мясоед — скоромное, всё вовремя и в меру».

Добро пожаловать в гастрономический мир Московского царства XVI–XVII веков в дни Великого поста. Это время, когда кухня была простой, сытной и глубоко символичной, отражая веру, сезонность и умение сохранять продукты. Каждое блюдо готовилось с молитвой и вниманием к деталям, а постная трапеза становилась не лишением, а возможностью проявить кулинарное искусство.

Мы приглашаем вас на уникальную экскурсию в прошлое — не только увидеть, но и почувствовать вкусы давно ушедшей эпохи. Вас ждут блюда, которые ели цари и простые люди, монахи и воины. Всё — по старинным рецептам, с исконными продуктами и способами приготовления. Экскурсию ведёт легендарный реконструктор и исследователь русской кухни, повар Юлия Давидовская, одна из создательниц застолий «Пир в Ростове» и «Турнир Святого Георгия».

А еще в рамках экскурсии в исполнении фольклориста и музыканта Ольги Логиновой вы услышите духовные песни XVII века, которые звучали во время Поста.

Откушаем:

ЗАКУСКИ ХОЛОДНЫЕ

• Капуста кислая с сельдями: квашеная капуста, рубленый лук, ароматные специи и конопляное масло. Подаётся с ржаным хлебом.
• Кисель гороховый с грибным взваром: сытный и плотный кисель из гороха. Поливается густым грибным взваром с луком и травами.

ГОРЯЧЕЕ

• Пироги блинчатые: многослойные пироги из тонких блинов на хлебном квасе. Внутри — рис, грибы, лук и рыба. Каждый слой пропитан историей и вкусом.
• Щи сборные со снетками: богатые щи на грибном или рыбном бульоне с квашеной капустой, крупой, снетками и травами. Подаются с забелкой и пирожками вприкуску.

НАПИТКИ

• Сбитень: горячий медовый напиток с имбирём, гвоздикой, корицей и травами. Согревает тело и душу.
• Квас хлебный ржаной, традиционный напиток известный с Древней Руси.

В конце экскурсии после путешествия выпьем копорского чаю с пирогами и московским калачом.

Почему стоит попробовать?

Это не просто еда. Это — история на тарелке. Каждый рецепт сохранён по текстам «Домостроя», расходных книг Патриаршего приказа и Росписей царского стола. Вы почувствуете, как жили, что ценили и чему радовались люди той эпохи. Постная кухня Московского царства — это искусство превращать простые продукты в праздник.

Приходите на нашу экскурсию-трапезу. Посидим за общим столом, послушаем истории о быте и традициях, попробуем блюда, которые ели при царе Алексее Михайловиче, и поймём, почему русская кухня — это не только блины и икра, но и глубокая, мудрая, щедрая традиция.

До встречи в прошлом!

Продолжительность: 1 час 30 минут
Рекомендованный возраст: 10+

В блюдах используются аллергены, такие как мёд и орехи. Пожалуйста, учтите это при посещении экскурсии.