Чайная на Крутицах

Закуски горячие

Блины с припеком гречневые с грибами и сметаной — 450 ₽
Мука гречневая и пшеничная, яйцо, грибы, сметана, зелень — 150 гр

Блины с припеком гречневые с яблоками и медом — 450 ₽
Мука гречневая и пшеничная, яблоки, мед — 150 гр

Название блюда происходит от искаженного общеславянского глагола «млинъ» (т.е. «молоть муку»). История блинов начинается ещё до появления заквашенного хлеба у славян. Это было жертвенное блюдо, для которого использовали лучшие ингредиенты.

Сульчины ржаные с пшенной кашей, жареным луком, грибами и сметаной — 450 ₽
Ржаная мука, пшено, жареный лук, зелень, сметана — 150 гр

Сульчины ржаные с пшенной кашей, яблоками и медом — 450 ₽
Ржаная мука, пшено, яблоки, мед — 150 гр

Слово «сульчины» произошло от глагола «сучить» — «свивать, скручивать». В кулинарии это означало «разминать тесто». В словаре Даля: «сучить тесто — катать и переминать руками».

Заедки

Огурцы в меду — 180 ₽
Огурцы, мед — 100 гр

Мазюня из чёрной редьки — 180 ₽
Редька, мед — 100 гр

Корзинка выпечки сытная — 650 ₽
Ассорти выпечки с начинкой — 350 гр

Корзинка выпечки сладкая — 650 ₽
Ассорти выпечки с начинкой — 350 гр

Корзинка выпечки ассорти — 950 ₽
Ассорти выпечки со сладкими и сытными начинками — 600 гр

Слово «заедок» происходит от глагола «заедать» — съесть что-то вприкуску, вслед за другим блюдом. Так называли лёгкие закуски, подаваемые после основных блюд.

Сласти

Десерт дня — 350 ₽
120 гр

Торт «Наполеон» — 450 ₽
По рецепту 1912 года, 100 гр

Создан московскими кондитерами в честь победы над Наполеоном. Делался в форме треугольника — символа шляпы императора. Рецепт вдохновлён французским мильфеем, но с русским заварным кремом.

Медовик — 450 ₽
От повара императрицы Елизаветы Алексеевны, 100 гр

По легенде, повар, не зная о нелюбви императрицы к мёду, приготовил медовый торт — и блюдо ей понравилось. С тех пор «медовик» стал классикой русской кухни.

Десерт «Кисельные реки, молочные берега» — 450 ₽
Настоящий овсяный кисель в ягодном соусе, 180 гр

Овсяные кисели — древнейшее славянское блюдо. Ели их и горячими с маслом, и холодными с молоком или вареньем. В обрядовой культуре — символ памяти и изобилия.

Десерт «Вишневый суп» — 520 ₽
Вишня, сметана, мед, мята, 180 гр

Сладкие супы из вишни или малины описаны у Елены Молоховец в «Подарке молодым хозяйкам». Блюдо стало популярным с развитием садоводства в России.

Калужское тесто — 400 ₽
Ржаное тесто, орехи, специи, мед — 100 гр

Старинный десерт из Калуги. Ржаное тесто с орехами и специями — предшественник пирожного «картошка».

Напитки

Копорский чай с мятой — 450 ₽
Копорский чай, мята, мед — 500 мл

Легенда гласит, что производство копорского чая появилось после того, как русский посланник, побывав в Китае, привёз идею ферментации кипрея. Сырьё собирали в селе Копорье под Петербургом.

Сбитень с медом и специями — 450 ₽
Иван-чай, мед, корица, гвоздика, бадьян, ваниль, кориандр — 200 мл

Сбитень известен с XII века. До появления чая был главным горячим напитком зимы. Варился в самоваре, назывался переваром или взваром.

Глинтвейн Петра I — 500 ₽
Вишневый сок, пряности, сахар — 200 мл

Конечно, сам Петр I пил глинтвейн на красном вине, пристрастившись к этому в Голландии. Мы же предлагаем напиток на вишневом соке, сохранив оригинальный набор специи XVIII века.

Узвар грушевый — 370 ₽
Груша, яблоки, мята, мед, сбор трав, шиповник — 250 мл

До появления чая на Руси пили взвары из фруктов и трав. Узвар считался напитком князей, а само слово происходит от «взваривать» — варить.

Морс облепиховый — 370 ₽
Облепиха, мед, сахар — 250 мл

Морс клюквенный — 370 ₽
Клюква, мед, сахар — 250 мл

Морс брусничный — 370 ₽
Брусника, мед, сахар — 250 мл

Слово «морс» встречается в русском языке с XVI века. В «Домострое» упоминается «малиновый морс», а у Пушкина в «Евгении Онегине» — брусничный.

Чай

Чай брусничный с тимьяном и лимоном — 750 ₽
Подается в чайнике. 1000 мл

Чай липовый с облепихой, шалфеем и медом — 750 ₽
Подается в чайнике. 1000 мл

Чай ягодный с розмарином — 750 ₽
Подается в чайнике. 1000 мл

Чай ромашковый с мятой — 750 ₽
Подается в чайнике. 1000 мл

Чайные посиделки — 1600 ₽
Чай на выбор — 1000 мл; корзина с угощениями (сушки, пряники, баранки) — 300 гр; ассорти домашнего сезонного варенья — 90 гр

Купеческое чаепитие с самоваром — 4900 ₽
Самовар 3000 мл; 3 чайника: капорский чай, сбитень, черный чай — по 500 мл; лимон — 50 гр; мед — 90 гр; корзинка с выпечкой, сушками и пряниками — 800 гр; сюрприз от «Чайной»

В Россию чай попал из Китая: в 1638 году чай привезли ко двору царя Михаила Федоровича в качестве подарка. В XIX веке путешественник маркиз де Кюстин в своих путевых заметках о России отмечал: «Русские, даже самые бедные, имеют дома чайник и медный самовар и по утрам и вечерам пьют чай в кругу семьи».

Обратите внимание!
Многие блюда содержат аллергены: мед, орехи, травы, специи.

Холодные закуски

• Ассорти мясной гастрономии — буженина, куриный рулет, ростбиф (300 г)
• Буженина в тесте, нарезка — свинина, тесто сдобное, хрен сливочный (300 г)
• Ростбиф с тремя соусами — вырезка, зелень, хрен сливочный, соус дор-блю, острый соус (200 г)
• Фермерские разносолы — огурцы солёные, помидоры маринованные, патиссоны, квашеная капуста (1050 г)
• Лосось слабосолёный — лосось, сахар, соль, укроп (300 г)
• Ассорти рыбное — семга маринованная, масляная рыба, копчёный угорь, маслины (300 г)
• Ассорти фермерских сыров — грана падано, дор-блю, камамбер, маасдам, мёд, грецкий орех, виноград (300 г)
• Сельдь слабой соли с отварным картофелем — сельдь, картофель, лук красный, зелень (230 г)
• Сельдь с луком, ароматным маслом и молодым картофелем — сельдь, красный лук, масло, молодой картофель, зелень (270 г)
• Отварной язык с хреном — язык, хрен, петрушка, горчица дижонская (230 г)
• Салат с домашним ростбифом — ростбиф, микс салата, редис, печёный перец, соус из вяленых томатов, черри, пармезан, маринованное яйцо, лук фри (320 г)
• Ассорти профитролей — профитроли, печень гусиная, утиная, куриная, вишня, малина, сливки (200 г)
• Профитроли с гусиной печенью и трюфельным маслом — профитроли, гусиная печень, сливки, трюфельное масло (150 г)

Старомосковские закуски

• Блины с припеком гречневые с грибами и сметаной — мука гречневая и пшеничная, яйцо, грибы, сметана, зелень (200 г)
• Блины с припеком гречневые с яблоками и мёдом — мука гречневая и пшеничная, яблоки, мёд (200 г)
• Кулебяка с курицей и грибами — тесто дрожжевое, курица, лук, грибы, зелень, коренья (1000 г)
• Курник шестислойный — тесто дрожжевое, курица, грибы, яйцо, укроп, петрушка, зелёный лук (2000 г)
• Сульчины ржаные с пшённой кашей, жареным луком, грибами и сметаной — ржаная мука, пшено, жареный лук, зелень, сметана (200 г)
• Сульчины ржаные с пшённой кашей, яблоками и мёдом — ржаная мука, пшено, яблоки, мёд (200 г)
• Потапцы на чесночном прованском масле со щавелем и фермерским сыром — ржаной хлеб, тимьян, чеснок, оливковое масло, щавель, брынза, каперсы (150 г)
• Кундюмы с грибами и зеленью — тесто затяжное, грибы, лук, зелень, сметана (300 г)
• Посекунчики с макáлом — тесто затяжное, говядина, лук, коренья, яйцо, сметана, хрен, зелень (150/50 г)
• Куриная печень в сметане с зеленью — печень, молоко, сметана, ржаная мука, лук, чеснок, зелень (100 г)
• Мáзюня — редька, мед, мята. (100 г)
• Огурцы в меду — огурцы, мёд (100 г)
• Икра лососевая — (200 г)
• Блины к икре — пять штук (250 г)
• Блины с мясом — три блина, говяжий оковалок, лук, зелень (360 г)

Горячие блюда

• Тельное из судака тяпаное — судак, специи, сметана, зелень, ржаная мука (200 г)
• Тельное из судака цельное — судак, специи, сметана, зелень, ржаная мука (200 г)
• Уха тройная — рыба, коренья, зелень, морковь, лук (300 г)
• Рыба, маринованная в огуречном рассоле, готовленная на пару — судак, огурцы солёные, сметана, зелень (150 г)
• Калья рыбная с икрой — рыба, коренья, икра, зелень (300 г)
• Кулеш из курицы в казане — курица, лук, чеснок, копчёная грудинка, пшено, морковь, зелень (300 г)
• Кулеш из перепелов в казане — перепелалук, чеснок, копчёная грудинка, пшено, морковь, зелень (300 г)
• Ушное из говядины с кореньями — говядина, ржаная мука, коренья, лук, морковь, чеснок, зелень, бульон (250 г)
• Перепеча из говяжьей печени со сметаной — печень, сметана, лук, чеснок, зелень (250 г)

Хлеб и пирожки

• Хлебная корзина — булочка белая, булочка бородинская (80 г)
• Пирожок с мясом — тесто дрожжевое, говядина, лук, чеснок, яйцо (40 г)
• Пирожок с картошкой — тесто дрожжевое, картофель, лук, чеснок (40 г)
• Пирожок с капустой — тесто дрожжевое, капуста, лук, чеснок, яйцо (40 г)

Десерты

• Вишнёвый суп — вишня, сметана, мёд, мята (150 г)
• Медовик — яйца, сметана, мука, сахар, специи, мёд (150 г)
• Наполеон — слоёное тесто, русский заварной крем, коньяк (150 г)
• Кисельные реки, молочные берега — овёс, молоко, ягоды, сливки, ваниль (150 г)
• Калужское тесто — ржаное тесто, орехи, специи, мёд (100 г)
• Плюшка маковая Московская — тесто дрожжевое, мак, сахар, корица (200 г)
• Ягодная этажерка — голубика, клубника (600 г)
• Фруктовая корзина — ананас, яблоко, груша, апельсин, виноград, банан (2500 г)

Напитки

• Узвар грушевый — груша, яблоки, мята, мёд, сбор лесных трав, шиповник (1000 мл)
• Квас свекольный — свекла, вода, мёд (1000 мл)
• Копорский чай с мятой — копорский чай, мята, мёд (1000 мл)
• Сбитень с мёдом и специями — сбор лесных трав, Иван-чай, мёд, корица, гвоздика, бадьян, ваниль, кориандр (1000 мл)
• Морс клюквенный — клюква, мёд, сахар (1000 мл)
• Морс брусничный — брусника, мёд, сахар (1000 мл)
• Самовар — чай на выбор, сахар, баранки, бублики (10000 мл)

Дополнительная информация

Депозит от 20 000 ₽

Пробковый сбор 300 ₽

Продление работы площадки 8 000 ₽ за 1 час