Гастрономическая экскурсия «Традиции рождественского стола» 7 января
Рождество в императорской России: не один вечер, а два мира, разделённых одной ночью. Сначала строгий пост, и ожидание чуда. Потом взрыв кулинарного изобилия, которому могли позавидовать дворы Европы. Приглашаем прожить оба этих вечера за одним столом.
Ведёт экскурсию Глеб Астафьев — исследователь русской кухни и знаток московских гастрономических традиций, он расскажет, как постилась императорская семья, почему на столе оказывалось ровно двенадцать блюд и как русские кондитеры соединили французское мастерство с медовыми коврижками и кардамоном. За трапезой усладим слух музыкой, исполненной на аутентичных инструментах музыкантами ансамбля Alcantar.
Откушаем
Холодные закуски:
Галантины — фаршированное мясо или птица в виде рулета
Паштеты в тесте
Уха царская (тройная) — готовилась из трёх сортов рыбы: сначала мелкой (ёрш, окунь) для наваристого бульона, затем благородной (судак, сиг), и в конце крупные куски дорогой рыбы. Бульон был прозрачным, часто осветлённым икрой. Подавалась с расстегаями и кулебякой с рыбной начинкой.
Прозрачные консоме с профитролями.
Горячие блюда и жаркое: блюда подавались с особым церемониалом, под музыку придворного оркестра, и были настоящими кулинарными шедеврами.
Предлагаем попробовать бараний бок с гречневой кашей.
А на десерт:
Коврижка медовая: тяжёлая, ароматная, пропитанная медом и специями (корица, гвоздика, имбирь, кардамон), часто украшенная глазурью и орехами.
Для желающих — шампанское. Для нежелающих — морс.
Когда: 7 января в 19:00
Продолжительность: 1 час 30 минут
Рекомендованный возраст: 10+
Адрес: Москва, ул. Крутицкая, д. 17с.9, «Чайная на Крутицах»
В блюдах используются аллергены. Пожалуйста, учтите это при посещении экскурсии.