Гастрономическая экскурсия «Традиции русского обеда» с Глебом Астафьевым 07.01

Гастрономическая история Москвы конца XIX века. Вас ждет обед, приготовленный по рецептам старомосковской кухни.

Шеф-повар Глеб Астафьев рассказывает, что ели москвичи сто лет назад. Блюда подаются в духе дореволюционных ресторанов: фаянсовая посуда, официанты в костюмах, «русская подача» обеда.

Что подают на обед:

• Ушное. Томленая баранья грудинка с луком, морковью и репою. Блюдо, подаваемое равно в помещичьей усадьбе и в городском купеческом доме.
• Калья. Старорусская рыбная солянка, пряная и густая, приготовляемая на огуречном рассоле.
• Тюря. Жидкое кушанье из хлеба на молоке или квасе, простое, но имеющее приятность, а потому повсеместно в России распространенное во всех слоях нашего народа.
• Сбитень. Горячий зимний напиток на меду, приправленный щедро пряностями и травами – хоть и не хмельной, но изрядно бодрящий, особенно холодным московским днем.
• Мáзюня. Излюбленный русский десерт из запеченной в меду тонко натертой редьки для намазывания на хлеб или, по желанию, употребляемый вприкуску.

Когда: 7 января
Время: 15.00
Продолжительность: 1 час 30 минут
Рекомендованный возраст: 10+