Кухня Древнего Рима. 23 мая

Приглашаем в кулинарное путешествие в Древний Рим! Отправляемся на две тысячи лет назад в прекрасное Средиземноморье. Белоснежные храмы, синее море и столь же синее небо, оливковые рощи под ярким солнцем… Заглянем на пир в доме патриция и попробуем еду, подававшуюся в городском термополии.

• Что было на столе у каждого римлянина?
• Какие экзотические лакомства везли из отдаленных провинций?
• Чем пахнет знаменитый рыбный соус гарум?
• Почему приличный человек должен есть лежа?

Спикер – Глеб Астафьев, шеф-повар, телеведущий и исследователь истории кулинарии.

Слух собравшихся усладят музыкой Античности исполнители ансамбля Alcántar. Вы услышите аутентичные инструменты и стихи на древних языках так, как они звучали во времена цезарей!

Пришло время пробовать Древний Рим на вкус. Аве!

Что будет подано:

Пульс, или пульментум, был основным блюдом римлян. Его варили из круп: спельты, проса или ячменя с добавлением растительного масла или жира, бобов и овощей.

Моретум. Благодаря стихотворению римского поэта Вергилия, до нас дошел уникальный рецепт этой популярной закуски, состоявшей из сухого солёного сыра, чеснока, небольшого количества оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея и кориандра.

Курица в красном вине. Это блюдо, по легенде, возникло во время походов Юлия Цезаря. В римских военных лагерях держали кур, мясо которых не считалось изысканной пищей. Чтобы придать блюду вкус и аромат, повара придумали готовить курятину в красном или розовом вине.

Патина из груш упоминается в трактате Апиция «De re coquinaria». Это сладкое блюдо из фруктов в сочетании с медом и перцем, а также тмином, яйцом и оливковым маслом подавали на пирах.

Поска — это древнеримский и византийский напиток, смесь воды с винным уксусом или с вином, сдобренную пряными травами. Это был типичный напиток легионеров, утолявший жажду и помогавший переносить тяготы службы.

Гиппокрас, или пряное вино. Подобные напитки, изобретение которых приписывается древнегреческому философу и целителю Гиппократу (да-да, тому самому), за последние два с половиной тысячелетия распространились по всей Европе, считаясь в разное время лекарством или афродизиаком. Попробуем древнеримский вариант с его особым букетом трав и специй.

Когда: 23 мая 2026 года
Время: 19:00
Продолжительность: 1 час 15 минут
Рекомендованный возраст: 16+
Адрес: Москва, ул. Крутицкая, д. 17 стр. 9, «Чайная на Крутицах»
тел. +7 (925) 529-49-76

Внимание: в предлагаемых блюдах возможно содержание аллергенов!