Кухня Византии. Кулинарная экскурсия. 28 июня

Пока Запад после падения Рима погружался в пучину «тёмных веков», Восток процветал. Византийская империя и ее жемчужина, императорский Константинополь, на протяжении тысячи лет оставались символом могущества, величия и роскоши.

Кухня Византии родилась на пересечении торговых путей и культур. К ее услугам были урожаи плодородных долин Анатолии и экспорт из самых дальних уголков ойкумены, самые невероятные дары морей, дичь, фрукты и пряности. Это было причудливое переплетение вкусов и традиций.

Приглашаем в кулинарное путешествие в прошлое! Узнаем и отведаем, что подавали за византийским столом. Спикер – Глеб Астафьев, шеф-повар, телеведущий и исследователь истории кулинарии. Ужин пройдет в сопровождении аутентичных мелодий в исполнении музыкантов ансамбля Alcántar.

Будут поданы:

Шафрановая уха. Византия все еще по праву считала Средиземное море «своим морем», Mare Nostrum. Не удивительно, что уха была одним из излюбленных блюд. Ее обильно сдабривали нежными специями, овощами и зеленью. Шафран придавал бульону не только тонкий аромат, подчеркивая вкус рыбы, но и роскошный желтый цвет.

Сфугато. Запечённые во взбитом яйце со специями и луком грибы и сыр до сих пор остаются знаковым блюдом греческой и кипрской кухни.

Саганаки. Сыр — овечий, козий, коровий — пожалуй, древнейший символ средиземноморского рациона. Попробуйте его на византийский манер: жареным и сдобренным соком лимона.

Силигнитис. Византийский хлеб высшего сорта, который выпекали из лучших сортов пшеницы в самых богатых домах, а также использовали для причастия.

Краси. Вино с добавлением воды и специй.

Лукумадес. Небольшие комочки жидкого теста мгновенно схватываются во фритюре и подаются к столу с тягучим лимонным сиропом.

Когда: 28 июня 2026 года
Время: 18:00
Продолжительность: 1 час 15 минут
Рекомендованный возраст: 16+
Адрес: Москва, ул. Крутицкая, д. 17 стр. 9, «Чайная на Крутицах»
тел. +7 (925) 529-49-76

Внимание: в предлагаемых блюдах возможно содержание аллергенов!

Рекомендованный возраст 16+